Шашлык Как Искуство

Скриншоты



Название: Шашлык как искусство

Автор: редактор портала Soft-Best.Ws

Год: 2008

Жанр: Кулинария

Формат: chm







Описание:



Шашлык бесспорно самое первое блюдо, которое человек научился готовить. Наши предки еще в древние времена научились готовить пищу на огне и углях. Но не думаем, что у них было время и желание долго колдовать над убитым мамонтом, конем или медведем, чтобы придать мясу животного какой-нибудь необыкновенный вкус. Сотни веков спустя на шомполах от мушкетов и пищалей жарили в старину мясо охотники и солдаты. Но, все таки принято считать, что родина этого блюда - Восток: Иран, Ирак, Ливан, Кавказ.… Может, именно благодаря восточным традициям приготовления мяса, это блюдо и получилось такое ароматное и сочное. Сейчас шашлыком называют практически любое мясо, приготовленное на углях. А ведь шашлык — это не просто жареное мясо, это целый ритуал со своими правилами и запретами...



включает в себя рецепты шашлыка из

-мяса

-птицы

-рыбы

-морепродуктов

-грибов



примерШашлык из баранины по-африкански

Ингредиент:



* мясо 500 г

* сало-шпик 150 г

* молоко 500 г

* уксус 300 г

* лавровый лист, перец, тимьян, соль

Способ приготовления:



Мякоть задней ноги обмыть, нарезать небольшими кусочками, положить в глиняную посуду, добавить тимьян, мелко нарезанный острый перец, лавровый лист. Залить мясо смесью молока и уксуса и выдержать в холодном месте 2 дня. После чего мясо вынуть и тушить. Затем каждый кусочек мяса завернуть в тонкий ломтик сала, нанизать на шампур, обжарить на решётке и подать с томатным соусом.





и барбекю из

-баранины

-птицы

-свинины

-телятины

и д.р.

примерБарбекю "Франс де кон"

Ингредиент:



* 1 кг свинины (желательно взять окорок)

* сок 2 лимонов

* 3 ст. ложки растопленного жира

* 400 г небольших шампиньонов

* 2 соленых огурца для украшения (лучше взять небольшие огурцы с мелкими семечками)

* соль и перец по вкусу





Способ приготовления:



Свинину хорошо промыть под холодной проточной водой, зачистить от пленок и сухожилий, срезать лишний жир и нарезать поперек волокон на порционные куски. Отбить каждый кусок деревянной тяпкой и обсушить. Затем натереть мясо смесью соли и красного молотого перца и смазать растопленным жиром. Шампиньоны вымыть, очистить и обмакнуть в жир. Уложить свинину и грибы на разогретый и смазанный рашпер и обжарить до готовности (около 7-10 минут с каждой стороны).

Готовое мясо переложить на подогретое блюдо и сразу же полить лимонным соком, вокруг обложить обжаренными шампиньонами. Украсить вымытыми листьями базилика и кружочками соленых огурцов.