Мясо От филе до фарша

Информация о фильме

Название: Мясо. От филе до фарша

Год выхода: 2013-2014

Жанр: Обучающий, кулинария

В ролях: Сергей Малаховский



О фильме:

Как разобраться во всех этих вырезках, лопатках и корейках? Какое мясо лучше запечь, а какое — больше подходит для тушения? Что за непонятные слова «каре», «турнедо» и «рибай»? Сергей Малаховский придет на помощь! Шеф-повар, известный всем по «7 нотам вегетарианской кухни», поменял прическу и начал готовить мясо.



Страна: Россия

Студия: Телеканал «Еда»

Продолжительность: 15-31 минут на выпуск

Перевод: Не требуется



Файл

Кодек: AVC / AAC

Качество: WEB-DL 720p

Видео: 1280x720 25.00fps, ~2500 Kbit/sec

Звук: Russian: AAC, 192 kb/s (2 ch)



Список выпусковАзу из говядины с соленой черемшой

Бабка из свинины под пошехонским сыром

Баранина на восточный манер со сладким соусом

Баранина, томленная с ежевикой в пивном соусе

Баранье каре с картофельным драником

Бараньи потроха с пряным соусом

Бараньи яйца с гранатовым соусом

Баранья лопатка с чесночным припеком

Баранья нога с овощным пловом

Башенка из свинины и говядины

Бефстроганов на сливках с грибами и вялеными томатами

Бешбармак с кисломолочным продуктом

Биточки с полентой и яблочным соусом

Брускетта с говядиной и пармской ветчиной

Буженина с медово-горчичным соусом

Бургер из говядины с картофелем пай

Бургер с говяжьей грудинкой и овощами фри

Буррито с говядиной и сырным соусом

Бычьи яйца в гречневой рубашке

Вареники со свининой и зелеными сливами

Венский шницель с жареным картофелем

Ветчина из глазного мускула с ореховым соусом

Вок из свинины с овощами и домашней лапшой

Говядина, томленная в ананасовом соке с рисом

Говядина, томленная в крепком бульоне

Говяжий глазной мускул со шпиком и картофелем

Говяжий рулет с омлетом и шпинатом

Говяжья грудинка, томленная на овощах

Долма из баранины с мятным соусом

Домашние сосиски с жареными макаронами

Ежики в томатном соусе с огуречным салатом

Жаркое из глазного мускула с глазастыми овощами

Жаркое из свинины с овощами в горшочке

Жюльен из языка с абрикосовым чатни

Заливное из телячьего языка с ржаным хлебом

Заяц в сметане

Зразы с курагой

Карельское жаркое из свинины и сельди

Корона из бараньих ребрышек с баклажанами

Котлеты домашние «Сальвадор Дали заходил»

Котлеты школьные с пюре и битыми огурцами

Крольчатина под сладким соусом с картофелем и яблоками

Кулебяка с мясным фаршем и шпинатом

Лепешка со свиным паштетом и сладкими овощами

Люля из свинины с соусом дзадзыки

Мачанка из свинины с блинами

Медальоны из свинины в беконе

Микс-стейк с овощным шашлычком

Минутный стейк со смайл-глазуньей и чесночным маслом

Мозговые косточки с фасолевым пюре

Мусака с бараниной и огуречным соусом

Мясная запеканка с яичным соусом

Мясная паэлья

Мясной «хлеб» с яйцом и орехами

Мясной торт «Наполеон»

Мясной чизкейк

Мясные сырники с зеленой сметаной

Оджахури из свинины с жареным луком

Пельмени «медвежьи уши» со смешанным фаршем и розовой сметаной

Пепитория из свинины

Поджарка из говядины с изюмом и кедровыми орехами

Поджарка из говядины с пшеничной кашей

Пятаки из свинины с горчичным соусом

Равиолини с ягнятиной в соусе из тунца

Рагу из барашка с чесночной подливой

Рагу из говядины с овощами в пряном соусе

Рагу из кабана

Разварная говядина с овсянкой

Ракушки по-флотски со сметанным соусом

Рассольник из глазного мускула с потрошками

Ромштекс в сложной панировке с персиковым соусом

Ростбиф с яичным пудингом

Рулет из говядины с белым пюре

Рулетики из телятины с соусом из киви и папайи

Рулеты из свинины с укропным пюре

Сборная солянка на говяжьем бульоне

Свиная грудинка, запеченная с гвоздикой

Свиная отбивная с ризотто и яблочным чатни

Свиная рулька с адской капустой брокколи

Свинина в крахмальной рубашке с цукини и пряным соусом

Свинина в сырном соусе с домашней лапшой

Свинина и тринадцать овощей

Свиные ребра с американским картофельным салатом

Свиные ребрышки в кисло-сладком соусе

Свиные уши в двух проявлениях

Седло барашка с рататуем и вишневым демигласом

Скоблянка из телячьей печени с пшеничкой

Соломка из говядины и телятины с зеленым рисом

Стейк из говядины со спаржей

Стир-фрай из говядины с бэби-овощами

Стир-фрай из свинины

Суп-гуляш из говядины

Телятина с вёшенками и чесночной гречкой

Телячий окорок под медовой глазурью

Телячьи хвосты, растомленные с томатами

Телячьи щеки с пюре из брокколи

Томленая баранья нога с крапивным соусом

Томленая говяжья лопатка с грибами

Томленая телятина с домашней лапшой и зеленым соусом

Турнедо из оленины

Тушеная баранина с виноградными листьями

Тушеная баранина с овощами и адыгейским сыром

Фантазия на тему лазаньи с телятиной и овощами

Фантазия на тему тельного с желтым соусом

Фаршированная свинина с соусом из порея

Фрикадельки с рисом и школьной подливой

Хрустящая говяжья печень с пряными персиками

Хрустящий свиной бок с желтой аджикой

Цыганский шашлык из 4-х видов мяса с черным хлебом

Чакапули с букетом трав и белым вином

Чанахи с зеленью и кислым соусом

Чебуреки с бараниной

Шаверма с бараниной, брынзой и баклажанами

Шашлык из баранины с айвой

Эскалопы под желтым соусом с запеченными баклажанами

Скриншоты MediaInfoGeneral

Format : MPEG-4

Format profile : Base Media / Version 2

Codec ID : mp42

File size : 550 MiB

Duration : 30mn 7s

Overall bit rate mode : Variable

Overall bit rate : 2 555 Kbps

Encoded date : UTC 2014-05-18 14:03:55

Tagged date : UTC 2014-05-18 14:03:55

gsst : 0

gstd : 1807091

gssd : BADC292C9HM1438626043006077

gshh : r9---sn-n8v7znez.googlevideo.com



Video

ID : 1

Format : AVC

Format/Info : Advanced Video Codec

Format profile : [email protected]

Format settings, CABAC : Yes

Format settings, ReFrames : 1 frame

Codec ID : avc1

Codec ID/Info : Advanced Video Coding

Duration : 30mn 7s

Bit rate : 2 361 Kbps

Maximum bit rate : 6 524 Kbps

Width : 1 280 pixels

Height : 720 pixels

Display aspect ratio : 16:9

Frame rate mode : Constant

Frame rate : 25.000 fps

Color space : YUV

Chroma subsampling : 4:2:0

Bit depth : 8 bits

Scan type : Progressive

Bits/(Pixel*Frame) : 0.102

Stream size : 509 MiB (92%)

Tagged date : UTC 2014-05-18 14:05:58



Audio

ID : 2

Format : AAC

Format/Info : Advanced Audio Codec

Format profile : LC

Codec ID : 40

Duration : 30mn 7s

Bit rate mode : Variable

Bit rate : 192 Kbps

Maximum bit rate : 201 Kbps

Channel(s) : 2 channels

Channel positions : Front: L R

Sampling rate : 44.1 KHz

Compression mode : Lossy

Stream size : 41.4 MiB (8%)

Title : IsoMedia File Produced by Google, 5-11-2011

Encoded date : UTC 2014-05-18 14:05:14

Tagged date : UTC 2014-05-18 14:05:58